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泡菜 是韓式料理的經典,顏色吸引的同時酸辣開胃。今次介紹大家一款 泡菜 料理——「韓式 泡菜 蒸餃子」。自製包餃子的好處就是可以選擇瘦肉,控制脂肪的攝取,而且能添加多些蔬菜,容易做到飲食均衡,幫助提升抵抗力。 泡菜 :保護腸道健康 韓式 泡菜 在醃製發酵過程中,會產生豐富的乳酸菌,乳酸菌是對人體腸道有益的益生菌,可以促進保護腸道的健康,提升免疫能力。不過 泡菜 是高鹽分食物,含有的鈉質較高,建議適量進食,避免鈉質攝取過多,引起水腫情況。 瘦肉/豆腐:優質蛋白質 這款餃子含有豐富的優質蛋白質,是來自瘦豬肉和豆腐,蛋白質是提升抵抗力的重要元素,幫助合成免疫細胞。豆腐含有的水分比較多,因此在包餃子前,要預先將豆腐的水分擠乾,以免令餡料的水分過高,令味道變淡。 很多朋友都喜歡韭菜的味道,這特殊的味是源於揮發油和硫化合物,它們不但能促進我們的食慾,而且有抑菌作用。大蔥含有蒜素,我們吃到的辛辣味正是來自於此。蒜素有抗氧化的功能,另外還有實驗證明蒜素有對抗病毒和細菌的潛力。 吃不完的 餃子 還可以放入急凍層,晚上放工回家拿出來直接水煮,不用解凍,非常方便,適合懶人一族。餃子包好後,連盤一起放入急凍層,可以避免餃子重疊,防止粘連,這樣煮時 餃子 就能更好地保持原樣。 韓式 泡菜 蒸 餃子 材料:泡菜 2湯匙免治豬肉80克大蔥20克韭菜20克豆腐半磚冬粉半碗(熟)餃子 皮8張 調味料:韓式辣椒粉1湯匙蒜蓉1茶匙麻油1茶匙 做法:1.豆腐壓碎,放入棉布袋中擠乾水份。 泡菜 切小塊。2.除 餃子 皮外,將剩下材料切碎。3.在碗中加入所有材料和調味料,混合均勻。4.將適量的餡料放入 餃子 皮中心,塗抹少量的水在 餃子 皮邊緣,對摺包至 餃子 狀。5.水滾後,大火蒸 餃子 15分鐘。 吳耀芬(Kathy)認可營養師(香港營養師學會)「家營營養中心」創辦人中大食物及營養科學學士港大心理輔導學碩士認可身心語言程式學(NLP)導師催眠治療師
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過去我真的超愛吃牛排、豬排,幾乎是每天一定會攝取的肉類,甚至會覺得如果沒有吃到,就等於當天沒有享受到好吃的美食。然而踏進蔬食這個世界之後,卻讓我整個人生大轉變,開始想深入研究蔬食的奧祕,為什麼能夠讓台灣這麼多人願意吃素,為什麼素食餐廳人潮總是爆滿,又為什麼大家都在努力推廣素食? 暸解吃素對於地球、動物、環保的重要性之後,我和小野一夕之間轉素了,當然起初沒這麼容易,經過葷食的餐廳,還是會因為香味想要走進去,直到遇到了植物肉⋯⋯因為是葷轉素,所以很了解肉的味道,在研發植物肉料理就想做出最逼真的味道,給許多葷食者試吃,大部分都吃不太出來,甚至還會覺得比真的肉好吃。 推廣植物肉,主要並不是推廣給素食者,真正的目的反而是推廣給葷食者,我們很能體會要葷食者一時之間放棄肉類,其實真的非常困難,如果沒有深入了解,只會覺得生命中的一部分被剝奪了。然而植物肉目前是讓葷食者接受並且放棄肉類最好的替代品,不管是口感、味道還是外觀,都已經可以跟真肉互相比擬了!那為什麼還要選擇破壞地球、傷害動物呢? 這本書集結了多種植物肉的料理,以及各種植物肉的烹調方法,從最基本的台式便當菜到各國創意料理都有,不管你是葷食者還是素食者,相信這些食譜可以讓你的餐桌更豐富多變。植物性飲食其實不難,就是一個習慣而已,當你習慣了之後,就會發現並不會影響你享受美食的權利,反而能讓你更健康、更開心。 ★日式咖哩豬排飯 料理時間:90分鐘(1∼2人份)。 難易度:★★★ 一定從沒想過轉素後,還可以吃到咖哩豬排飯吧!這真的是將近九成的還原,外層酥脆又有咖哩醬的濃郁搭在一起,簡直絕配。 材料: 植物肉 230g、壽司米 1杯、紅蘿蔔 1條、馬鈴薯 1顆、杏鮑菇 1條、蘋果 1顆。 作法: 1.壽司米洗淨後放入電鍋蒸煮。 2.紅蘿蔔、馬鈴薯、杏鮑菇切成塊狀,茄子切成片,花椰菜切小朵,蘋果磨成泥。 3.取植物肉,加入所有醃料攪拌均勻。 4.塑形成排狀,放入冷凍30分鐘。 5.取一滾水加入適量鹽巴,川燙花椰菜、秋葵備用。 6.取一湯鍋,放入紅蘿蔔、馬鈴薯煸至焦黃。 7.放入杏鮑菇、茄子煸香。 8.倒入水,蓋鍋蓋熬煮約10分鐘。 9.加入咖哩塊、蘋果泥小火熬煮至咖哩塊完全融化,蓋鍋繼續熬煮20分鐘。 10.將冷凍好的植物肉依序裹上麵粉、酥炸粉漿、麵包粉。 11.取油鍋燒熱至180度,炸至金黃酥脆後取出。 12.將炸好的豬排切成條狀,放上咖哩飯即可享用啦。 Tips咖哩熬煮時要記得持續攪拌,才不會燒焦。 本文出自三采文化《植物肉百搭料理:跟上新飲食風潮,野菜鹿鹿的50道輕鬆煮純植食譜!》一書
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泡麵也能健康吃?現在人的生活節奏緊湊常常沒有充裕的時間好好吃上一餐,在感到飢腸轆轆的夜晚,一碗泡麵通常就是大家最常選擇快速充饑的食物之一。但現在的健康意識相對抬頭,不少人擔心吃了泡麵賠上健康,時常聽人將泡麵與不健康畫上等號,抑或是泡麵防腐劑太多,吃太多會變木乃伊等等,這是真的嗎? 時常聽人將泡麵與不健康畫上等號,抑或是泡麵防腐劑太多,吃太多會變木乃伊等等,這是真的嗎? 姑且不論以前的做法,現今市售泡麵在加工處理的過程中,幾無再使用防腐劑,因為泡麵商將新鮮的麵條以油炸或是烘乾的方式處理,藉此把麵條中的水分去除外也添加了維生素E等抗氧化劑,由此降低水含量來抑制細菌的生長並防腐。雖然少了防腐劑的危害,但是泡麵確實存在過油、過鹹及營養不均等問題。即便吃起來口感佳,但也相對埋下健康隱憂。 另外,泡麵的蔬菜量少,長期吃恐導致飲食不均衡而致病。雖然目前沒有證據證明吃泡麵會「直接致癌」,但長期食用高油高鹽食品,的確是升高胃癌風險的普遍原因。毒理醫學專家招名威(威廉)在這邊簡單教大家吃泡麵的較佳方法: 毒理醫學專家招名威(威廉)在這邊簡單教大家吃泡麵的較佳方法。 第一步:選購時要挑非油炸麵體。 第二步:在泡麵前先將麵浸泡一下,這時會有一些油浮出來,在麵還不是很軟的時候,就把水倒掉。 第三步:這時候才加入熱水進行第二泡,放入調味包並挑出裡面的固體部分(如乾燥肉、菜)。使用油包與調理包要斟酌,最好別全加,可減少油、鹽、糖的攝取,味道也不會太重。也建議吃泡麵要避免喝湯,可減少吃下過多鹽分及鈉。 可以的話,搭配蔬菜如生菜沙拉、醃黃瓜等,其含鉀可幫助排出鈉,配豆干或皮蛋豆腐,也可以增加蛋白質攝取增加。與其說千萬不要吃,倒不如儘量吃得健康又安心,讓我們可以享受到泡麵的美味又吃得不傷身,這絕對是我們可以努力的方向! 本文選自遠足文化《對抗毒物萬用術:毒理醫學專家招名威的全方位防毒防疫實用書》一書
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🔹 紅 豆 母親很愛吃紅豆做的甜點 尤其是紅豆麵包與紅豆湯圓 每次親手做這些料理給她吃的時刻 我和她都由衷感到非常快樂  臺灣人用紅豆來做點心的文化,從日治時期即開始漸漸流行起來。這裡就為大家介紹如何用電鍋自製香濃軟爛的紅豆湯與紅豆餡。把紅豆用電鍋煮好後,依個人口味加糖加水拌勻,即是紅豆湯。把紅豆湯加入小湯圓,即成為紅豆湯圓。片中最後做出的紅豆餡成品,可用來做為紅豆麻糬、紅豆鹼粽、紅豆麵包、銅鑼燒等等點心的餡。如果用電鍋煮好後,僅加糖、鹽、奶油拌勻、壓碎,不把紅豆餡炒過,放乾後就可做為紅豆餅的餡。如果不加奶油,僅加糖、鹽拌勻,炒好、壓碎後,也可做為刨冰或豆花的配料。如果不加奶油,不炒、不壓碎,瀝乾後加糖與鹽拌勻冷藏一晚即成為蜜紅豆,可用來製作紅豆年糕哦~(文末附影片) 🔹 Adzuki Beans Mum loves to eat dessert made with adzuki beans. Red bean buns and red bean soup with tang yuan are her favourites. Every time I make her these kinds of desserts, Both she and I feel so happy from the bottom of our hearts. Adzuki beans are very popular for making various kinds […]
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紅米 是追求健康飲食的常見食材之一,除用作主糧食用外,有否想過亦可炮製成精緻的小食?今次營養師教大家採用免浸 紅米 ,配上三文魚、昆布、芝士等,做成營養豐富的仙貝,卜卜脆的口感,大人細路都愛不釋手,恍如為沉悶的疫情生活,帶來一份驚喜! 軟身的免浸 紅米 營養師高芷欣表示, 紅米 纖維很高,有助腸道蠕動,升糖指數(Glycemic index,簡稱GI)很低,可以穩定三高,相當適合三高人士進食用。對於瘦身或有貧血問題的人士, 紅米 亦是不錯的選擇。而今次她所用的 紅米 ,則不用預先浸泡,省卻不少準備功夫,亦可保留較多的營養價值。此外,這款 紅米 入口較腍身,跟白米的口感不會相差太遠,亦適合消化功能較不好的人士。 當 紅米 變成小食 平時大家會用 紅米 混入白米,作主糧食用,有否想過 紅米 亦可化身成小食?高芷欣介紹一款卜卜脆的小食——「三文魚昆布免浸 紅米 仙貝」。 除 紅米 外,其他材料亦甚富營養價值,如三文魚就含有豐富EPA及DHA,有助心腦血管及智力的發展。昆布是超強的綠色食物,黏液含有「褐藻素」及「海藻酸」,幫助減低鈉質,穩定血壓。 三文魚昆布免浸 紅米 仙貝https://www.youtube.com/embed/7dYjs7tPfZA?start=13&feature=oembed 材料: 免浸紅米飯1碗三文魚柳1件(約100克)日本昆布4-5片 紫菜5-6片 鹽少許 醋少許水牛及車打芝士碎2-3湯匙 做法:1.浸軟日本昆布,備用。2.用飯煲煮熟 紅米 後,備用。3.把三文魚柳煎至金黃色後,放進盛器內,用匙將之壓碎。4.把浸軟的日本昆布切碎。 5.把紅米、三文魚碎、昆布、芝士放在大碗內,然後攪混。 6.把適當分量壓成圓餅狀,之後鋪上紫菜,成為仙貝的雛形。 7.平底鑊加少許油,放下仙貝,慢慢煎至脆身。亦可用焗爐取代平底鑊,用200度焗大約12至15分鐘,直至米餅變成金黃色。
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相信大家近幾年經常看到網上許多人在追捧 生酮飲食 , 生酮飲食 確實可以幫助你在短時間內快速減磅,甚至快速控制血糖,但是同時間對你的身體也有超越減肥和控糖的效果! 甚麼是 生酮飲食 ? 生酮飲食 是超低碳水化合物的飲食計劃,意思是每天攝取80%的脂肪,15%的蛋白質和僅5%的碳水化合物。以每天消耗2,000卡路里為例,當中只有100卡路里(即25克)來自碳水化合物,相等於2.5湯匙飯,而且包括水果和蔬菜等健康碳水化合物。當你以這種方式進食時,身體便缺乏碳水化合物燃燒轉化為能量,便需要燃燒脂肪以獲取能量,所以在短時間內達到快速減磅,但是在燃燒脂肪這個過程中,同時會產生酮體,所以稱為 生酮飲食 。 生酮飲食可以快速瘦身,除了因為燃燒脂肪以獲取能量外,另一原因是碳水化合物比蛋白質或脂肪更能吸收水分。因此,當減少甚至停止食用碳水化合物時,所有多餘的水份都會通過排尿釋放,所以首先減去的主要是水份。但是也有研究証明,生酮飲食可減少脂肪,可是目前還沒有太多研究可以證明生酮飲食能否長期維持下去,大多數人發現堅持如此嚴格的飲食計劃非常困難,而且一旦停止生酮,體重很容易反彈! 出現酮流感 當減少碳水化合物的攝取後,並進入生酮狀態(人體燃燒脂肪以獲取能量時)會引起一系列不適症狀如頭痛,疲勞,肌肉酸痛,噁心和腹瀉等,稱為酮流感,這些副作用是人體轉變以脂肪代替碳水化合物作為主要能量來源的結果,身體通常在2至4星期內適應後,感覺才會舒緩。 情緒低落 碳水化合物可以幫助血清素增加,血清素是一種有助於調節情緒、睡眠和食慾的大腦化學物質,當進行生酮飲食時,會因未能攝取足夠的碳水化合物令血清素減少,而造成情緒低落。 便秘或腹瀉 兩者都是生酮飲食常見的副作用,嚴格控制碳水化合物的攝入量,意味著減少全穀物,豆類和大量水果和蔬菜等高纖維食品,再加上身體會排走更多水份,於是便容易引起便秘,多吃堅果或增加水的攝入量能有助改善。 另一方面,當進食脂肪食物時,肝臟會分泌膽汁幫助分解脂肪,遵循高脂飲食,肝臟需要釋放額外的膽汁,膽汁是天然的瀉藥,從而導致腹瀉。>>糖尿 病人可以吃賀年糕點嗎?| 糖尿天使 Kammie Yu 引起腦霧 大腦需要足夠的碳水化合物來獲取能量,碳水化合物攝取不足會導致腦霧(BrainFog) ,即腦筋混沌、注意力不集中等不良現象,影響工作效率。 糖尿病酮酸中毒 根據對生酮飲食的學術評論,確實對血糖控制有一定的幫助,能降低A1C水平,甚至減少對胰島素的需求。但是一個重要的警告:生酮飲食同時增加了糖尿病酮酸中毒的風險,這是一種危及生命的糖尿病急性併發症,其中脂肪分解得太快並導致血液變成酸性,它在I型糖尿病患者中更為常見。 腎臟負擔 腎臟在蛋白質的代謝中起著重要的作用,過多的蛋白質攝入對腎臟功能造成一定的壓力!雖然生酮飲食的蛋白質比例是15%,但許多人進食大量的肉類時,也同時攝取大量的蛋白質,最終便吃多了比實際需要的蛋白質,對腎臟造成負擔。 心臟病風險 有研究說明生酮飲食能減重及改善2型糖尿病,有效減低30%心臟病風險,但是請注意,研究主要依據是以植物來源的脂肪和蛋白質的生酮飲食,對於那些主要吃動物性蛋白質和脂肪的人來說,這些好處並不成立。另外,美國心臟協會忠告:過度攝入飽和脂肪會增加患心臟病的風險。 生酮飲食可能會給健康帶來一些短期好處,但從長遠來看,也有可能造成一些嚴重的健康問題,儘管互聯網上充斥著許多生酮飲食成功的個案,但這並不等於是可靠和值得信賴的科學證據!它可以快速減肥及控糖,但也不代表它是一種健康的飲食模式!尤其患有糖尿病的朋友,必須好好保護我們的心臟和腎臟功能,不要因為短期的好處,而影響長遠的健康,要控制血糖或體重,其實最重要還是自律,將原有的進食份量減省,配合適當的藥物及持之而恆久的運動,養成自我監測血糖的習慣,其實已經可以做到,無須選擇較難實踐的生酮飲食。 Kammie Yu 糖尿天使創辦人 糖尿病教育工作者 健康食譜創作人 一型糖尿病患者 想知更多糖尿資訊,可登上Kammie與你齊控糖
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一個人在家吃飯,總覺得最近老吃同樣的菜色有點膩的人,請務必試試這道由能補充生命力、極具滋養強壯功效的牛肉,以及可以促進腸胃道功能,讓生命力循環全身的番茄煮出來的牛丼。使用中濃醬可以創造出如同日式多蜜醬一般東西方混搭的風味。 ★番茄牛丼 【材料】2 人份 牛肉薄片.150g 番茄.1 ½顆(150g) 洋蔥.1/2顆(100g) 太白芝麻油.1 大匙 生薑(切成碎末).1/2小匙 高湯.200ml Ⓐ : 砂糖.2大匙 酒.1 大匙 醬油.1 大匙 中濃醬.1大 匙 【作法】 1.把牛肉切成方便食用的大小。番茄除去蒂頭並切成 3 公分大小的正方形,接著將洋蔥切成薄片。 2.將油和生薑下鍋用中火偏大去熱,然後炒洋蔥。加入牛肉炒到變色後放進番茄繼續炒。 3.倒入高湯和Ⓐ,將湯汁煮到分量減半的程度。用鹽(少許)調味後放在飯上。 文出自高寶書版《藥膳師的生命力餐桌:84道四季料理,告別假性健康,提升自癒力,養成不生病體質》一書
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竹筴魚是會使身體由裡到外暖和起來的食材,冬天時會特別想要大量攝取,因此把它加進漢堡排裡。請在剝皮去骨後切成1.5公分寬混入絞肉團內。也可依照喜好加些柚子醋。 ★竹筴魚漢堡排 食材: 雞絞肉.200g 洋蔥.1/2顆 日本大蔥.1/2根(切成碎末) 太白芝麻油.2大匙 竹筴魚.1∼2條(淨重 150g,分切成3片) 醬油.2小匙 生薑泥.1 小匙 ———以上都放進絞肉團 A: 雞蛋.1 顆 麵包粉.3大匙 鹽.1/2小匙 肉豆蔻.少許 作法: 1) 將洋蔥切成碎末後,用微波爐加熱 1 分鐘左右直到變軟,再稍微放涼。 2) 做絞肉團,將絞肉、Ⓐ放入大碗內拌勻,分成4 等分並捏成橢圓形,把中央弄凹一些。 3) 平底鍋倒油並開火,把 2 加進去。蓋上鍋蓋用小火慢煎,直到兩面都變熟,起鍋盛盤。 本文出自高寶書版《藥膳師的生命力餐桌:84道四季料理,告別假性健康,提升自癒力,養成不生病體質》一書
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★優格淋醬元氣沙拉 熱量:162kcal(1人份)。 材料(2 人份) 沙拉雞肉:80公克 萵苣:60公克 沙拉菠菜:30公克 洋蔥:30公克 蘋果:40公克 核桃:15公克 淋醬 優格:2大匙 醋:2小匙 乳清蛋白粉:6.3公克(蛋白質5公克) 蜂蜜:1小匙 鹽:少許 黑胡椒:少許 橄欖油:1小匙 MEMO 帶著淡淡蜂蜜香甜的優格淋醬不僅與蔬菜超對味,與水果、生魚片這類食材也很合拍,還能與油漬水果、義大利薄切生肉或其他料理迸出新滋味。沙拉雞肉通常會使用低脂肪高蛋白的雞胸肉。由於雞胸肉的糖質很少,非常適合減重的人用來補充營養。 ※ 製作淋醬時,先拌勻所有食材再加橄欖油,以免鹽或其他食材拌不開。 烹調方法 1.先將沙拉雞肉切成塊狀,再將萵苣、沙拉菠菜切呈方便入口的大小。洋蔥則切成薄片。蘋果連皮切成1公分厚的1/4圓形,核桃則壓成粗塊。 2.將優格、醋、乳清蛋白粉、蜂蜜、鹽、黑胡椒倒入大碗拌勻後,再分次逐量拌入橄欖油,讓淋醬產生乳化現象。 3.將步驟1色彩繽紛的食材擺盤後,均勻淋上步驟2的淋醬。 本文採自采實文化《1個月-7kg 奇蹟蛋白質減重法》一書
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  2. 健康 Health
FEBRUARY 19, 2021 近日 Mos Burger 熱潮再起,不少漢堡迷都十分興奮!但眾所周知, 漢堡 並非健康食物,更高卡易肥,所以大家選擇時不妨參考以下排行,了解它們的 熱量 ! 第10名、摩斯芝士 漢堡 熱量 :417.9 kcal 蛋白質:21.14 g 第9名、吉列蝦 漢堡 熱量 :409.2 kcal 蛋白質:11.77g 第8名、魚柳 漢堡 熱量 :406.2 kcal 蛋白質:15.04 g 第7名、摩斯 漢堡 熱量 :404.2 kcal 蛋白質:19.28 g 第6名、元氣 漢堡 熱量 :391.8 kcal 蛋白質:19.07 g 第5名、北海道南瓜薯餅 漢堡 熱量 :384.5 kcal 蛋白質:9.20 g 第4名、照燒雞肉 漢堡 熱量 […]

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過去我真的超愛吃牛排、豬排,幾乎是每天一定會攝取的肉類,甚至會覺得如果沒有吃到,就等於當天沒有享受到好吃的美食。然而踏進蔬食這個世界之後,卻讓我整個人生大轉變,開始想深入研究蔬食的奧祕,為什麼能夠讓台灣這麼多人願意吃素,為什麼素食餐廳人潮總是爆滿,又為什麼大家都在努力推廣素食? 暸解吃素對於地球、動物、環保的重要性之後,我和小野一夕之間轉素了,當然起初沒這麼容易,經過葷食的餐廳,還是會因為香味想要走進去,直到遇到了植物肉⋯⋯因為是葷轉素,所以很了解肉的味道,在研發植物肉料理就想做出最逼真的味道,給許多葷食者試吃,大部分都吃不太出來,甚至還會覺得比真的肉好吃。 推廣植物肉,主要並不是推廣給素食者,真正的目的反而是推廣給葷食者,我們很能體會要葷食者一時之間放棄肉類,其實真的非常困難,如果沒有深入了解,只會覺得生命中的一部分被剝奪了。然而植物肉目前是讓葷食者接受並且放棄肉類最好的替代品,不管是口感、味道還是外觀,都已經可以跟真肉互相比擬了!那為什麼還要選擇破壞地球、傷害動物呢? 這本書集結了多種植物肉的料理,以及各種植物肉的烹調方法,從最基本的台式便當菜到各國創意料理都有,不管你是葷食者還是素食者,相信這些食譜可以讓你的餐桌更豐富多變。植物性飲食其實不難,就是一個習慣而已,當你習慣了之後,就會發現並不會影響你享受美食的權利,反而能讓你更健康、更開心。 ★日式咖哩豬排飯 料理時間:90分鐘(1∼2人份)。 難易度:★★★ 一定從沒想過轉素後,還可以吃到咖哩豬排飯吧!這真的是將近九成的還原,外層酥脆又有咖哩醬的濃郁搭在一起,簡直絕配。 材料: 植物肉 230g、壽司米 1杯、紅蘿蔔 1條、馬鈴薯 1顆、杏鮑菇 1條、蘋果 1顆。 作法: 1.壽司米洗淨後放入電鍋蒸煮。 2.紅蘿蔔、馬鈴薯、杏鮑菇切成塊狀,茄子切成片,花椰菜切小朵,蘋果磨成泥。 3.取植物肉,加入所有醃料攪拌均勻。 4.塑形成排狀,放入冷凍30分鐘。 5.取一滾水加入適量鹽巴,川燙花椰菜、秋葵備用。 6.取一湯鍋,放入紅蘿蔔、馬鈴薯煸至焦黃。 7.放入杏鮑菇、茄子煸香。 8.倒入水,蓋鍋蓋熬煮約10分鐘。 9.加入咖哩塊、蘋果泥小火熬煮至咖哩塊完全融化,蓋鍋繼續熬煮20分鐘。 10.將冷凍好的植物肉依序裹上麵粉、酥炸粉漿、麵包粉。 11.取油鍋燒熱至180度,炸至金黃酥脆後取出。 12.將炸好的豬排切成條狀,放上咖哩飯即可享用啦。 Tips咖哩熬煮時要記得持續攪拌,才不會燒焦。 本文出自三采文化《植物肉百搭料理:跟上新飲食風潮,野菜鹿鹿的50道輕鬆煮純植食譜!》一書
  1. 配件 Gadgets
Apple Watch 雖然螢幕不大,但我們還是可以用它來規劃路線並導航,特別是當你在騎車時,比較適合直接看手上的 Apple Watch 地圖路線來找到目的地。 因此,本篇會依序介紹如何在 Apple Watch 上使用 Apple 內建的「地圖 App」及「Google Maps」來使用導航功能。 Apple Watch 導航怎麼用? 我們可以使用 Apple 內建的「地圖」及最多人用的「Google Maps」這兩款 App 來規劃路線並導航,以下會分別教學。 使用 Apple 內建「地圖 App」 我們雖然比較少用 iOS 內建的「地圖 App」,但其實在 Apple Watch 上它可以顯示地圖路線,而不是像 Google Map 只能顯示文字。 步驟 1 使用方式很簡單,建議你先在 iPhone 上開啟「地圖」並輸入想導航的目的地。 步驟 2 接著打開 Apple Watch 上的「地圖」App,此時你會看到它直接為你顯示導航路線,但是是文字版本,如果希望能看到地圖的話,直接按一下該路線。 步驟 3 Apple Watch 上就會出現地圖導航了,比起文字導航,這種地圖會比較清楚明瞭。 使用 Google Maps […]
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無論你使用 Safari 或 Chrome 瀏覽器來搜尋網頁或觀看影片,這些瀏覽紀錄都會完整地被紀錄並儲存起來,任何人只要用你的電腦就可以一覽無遺。 因此,本篇會詳細教你如何在 Mac 上清除 Safari 和 Chrome 的快取資料、Cookie 及瀏覽紀錄,不僅能更保有隱私,也能節省空間。   Mac 如何清除快取、Cookies 及瀏覽紀錄? Safari 開啟 Safari 瀏覽器 點選頂端工具列上的「瀏覽紀錄」 點選底端的「清除瀏覽紀錄⋯」 選擇清除的時間週期 點選「清除瀏覽紀錄」 首先請開啟 Safari 瀏覽器,點選頂端的「瀏覽紀錄」。 在這邊就會出現最近瀏覽過的網頁紀錄,我們直接點選最下方的「清除瀏覽記錄⋯」。 接著,選擇想清除的時間週期後,按一下「清除瀏覽記錄」,除了會清除網頁瀏覽紀錄外,也會清除 Cookie 和其他網站資料。 Google Chrome 開啟 Chrome 瀏覽器 點選頂端工具列上的「Chrome」>「清除瀏覽資料 …」 選擇時間範圍 點選「清除資料」 開啟 Chrome 瀏覽器後,按一下頂端的「Chrome」>「清除瀏覽資料 …」。 接著,選擇想刪除紀錄的時間範圍後,勾選希望清除的內容,如:瀏覽紀錄、Cookie 和其他網站資料、快取圖片和檔案等,最後請點選「清除資料」。 總結 只要透過本文教學的方法就能在 Mac 上快速清除 Chrome 和 Safari 的瀏覽紀錄、快取資料及 Cookie,大家可以按照以上的步驟來試試看。
  1. 手提電話 Mobile
iPhone 的「通知推播」通常都是短暫地顯示在畫面頂端,而有時候如果該通知的訊息內容太長,就會造成還沒看完內容時,該通知卻已消失。 若你覺得有點困擾的話,其實我們可以啟用 iOS 內建的「永久通知」功能,開啟後,某 App 的通知推播就會持續固定在 iPhone 畫面頂端,直到你手動滑掉。 iPhone 如何啟用永久通知? 如果希望某 App 的通知推播可以持續顯示在頂端,而不是短暫地出現,那麼請依照以下步驟啟用「永久通知」: 開啟「設定」 選擇某個 App 點選「通知」
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  2. 健康 Health
泡麵也能健康吃?現在人的生活節奏緊湊常常沒有充裕的時間好好吃上一餐,在感到飢腸轆轆的夜晚,一碗泡麵通常就是大家最常選擇快速充饑的食物之一。但現在的健康意識相對抬頭,不少人擔心吃了泡麵賠上健康,時常聽人將泡麵與不健康畫上等號,抑或是泡麵防腐劑太多,吃太多會變木乃伊等等,這是真的嗎? 時常聽人將泡麵與不健康畫上等號,抑或是泡麵防腐劑太多,吃太多會變木乃伊等等,這是真的嗎? 姑且不論以前的做法,現今市售泡麵在加工處理的過程中,幾無再使用防腐劑,因為泡麵商將新鮮的麵條以油炸或是烘乾的方式處理,藉此把麵條中的水分去除外也添加了維生素E等抗氧化劑,由此降低水含量來抑制細菌的生長並防腐。雖然少了防腐劑的危害,但是泡麵確實存在過油、過鹹及營養不均等問題。即便吃起來口感佳,但也相對埋下健康隱憂。 另外,泡麵的蔬菜量少,長期吃恐導致飲食不均衡而致病。雖然目前沒有證據證明吃泡麵會「直接致癌」,但長期食用高油高鹽食品,的確是升高胃癌風險的普遍原因。毒理醫學專家招名威(威廉)在這邊簡單教大家吃泡麵的較佳方法: 毒理醫學專家招名威(威廉)在這邊簡單教大家吃泡麵的較佳方法。 第一步:選購時要挑非油炸麵體。 第二步:在泡麵前先將麵浸泡一下,這時會有一些油浮出來,在麵還不是很軟的時候,就把水倒掉。 第三步:這時候才加入熱水進行第二泡,放入調味包並挑出裡面的固體部分(如乾燥肉、菜)。使用油包與調理包要斟酌,最好別全加,可減少油、鹽、糖的攝取,味道也不會太重。也建議吃泡麵要避免喝湯,可減少吃下過多鹽分及鈉。 可以的話,搭配蔬菜如生菜沙拉、醃黃瓜等,其含鉀可幫助排出鈉,配豆干或皮蛋豆腐,也可以增加蛋白質攝取增加。與其說千萬不要吃,倒不如儘量吃得健康又安心,讓我們可以享受到泡麵的美味又吃得不傷身,這絕對是我們可以努力的方向! 本文選自遠足文化《對抗毒物萬用術:毒理醫學專家招名威的全方位防毒防疫實用書》一書
  1. 健康 Health
促進血液循環有助於免疫力提升 洋蔥內含的二烯丙基硫醚接觸到空氣後,會轉變成蒜素達到清血效果。免疫細胞會透過骨髓與胸腺的血管與淋巴管行遍全身,因此血管的機能攸關免疫細胞是否能順利流到各處,由此可知,良好的血液循環也能夠為免疫力提升盡一份心力。洋蔥切碎後與空氣的接觸面機會變多,再靜置10分鐘左右還有助於蒜素增量。此外,洋蔥還含有具強大抗氧化作用的槲皮素改善血液循環,促進女性荷爾蒙。 ★洋蔥肉豆腐 「蛋白質」是皮膚、黏膜與免疫細胞的重要原料,這道料理能夠均衡攝取動物性與植物性蛋白質。洋蔥與豆腐的寡醣,則有助於整頓腸內環境。 [材料1人份]: 洋蔥1/3顆 牛瘦肉(切邊肉)70g 木棉豆腐1/4塊(80g) 滷汁: 日式高湯100㎖ 醬油1大匙 酒1/2大匙 砂糖、味醂各1小匙 [做法:] 1.切、煮食材 將洋蔥切成1㎝寬的條狀,豆腐瀝乾水氣後切成兩等分。將滷汁與洋蔥倒入鍋中,以中火煮沸。 2.添加肉與豆腐 煮沸後將牛肉攤開放入,接著放入豆腐繼續煮。 3.蓋上鍋蓋 再次煮沸後就蓋上鍋蓋,並稍微留一些開口後,以偏弱的中火煮7~8分鐘。 本文出自台灣東販《料理家․營養師教你選對食材,輕鬆提升免疫力 BEST料理100道》一書
  1. 健康 Health
「6分鐘護一生」,這一句口號大家琅琅上口,現在6分鐘也能幫你揪出「肌少症」!透過雙能量X射線吸收儀,同步可以測量骨質密度,掌握是否有骨質疏鬆外,還能精準的測量身體肌肉跟脂肪的組成。 雙能量X射線吸收儀只要花6分鐘,即可以診斷為肌少症。(圖片提供/新營醫院) 年過40歲身體肌肉量會逐漸減少,平均每10年減少8% 老年人發生骨折,大多數人第一個想到的就是「骨質疏鬆症」,其實除了骨質疏鬆外,「肌少症」是另一個重要的原因。衛福部新營醫院放射科林慧貞主任表示,「肌少症」是指肌肉量減少合併肌力下降,或功能的異常。年過40歲,身體的肌肉量會逐漸減少,平均每10年減少8%,到70歲之後更是近兩倍速的減少。一旦身體肌肉量下降,不只影響日常的活動,走不快、站不起、提不重,更可能增加跌倒的風險以及代謝疾病如糖尿病的發生。 肌力診斷標準最常測量握力,肌肉的質量也需評估 林慧貞主任說明,根據亞洲肌少症專家小組(Asian Working Group for Sacropenia, AWGS)的診斷標準,在肌肉功能的評估分為肌力和體能表現,肌力最常測量握力,若男性握力小於28公斤、女性小於18公斤,就代表低肌肉力量。而體能表現可以測量五次起立坐下是否大於12秒;或6公尺步行時間超過6秒;或簡易身體功能量表小於9分,這些都代表著低體能表現。 另一個需要評估的是肌肉的質量,最常使用的是雙能量X射線吸收儀,或是生物電阻抗分析做評估。常在健身房看到的Inbody,就是用生物電阻抗分析的原理,但此種測量較容易受到溫度、喝水量、運動、飲食等等的影響而造成偏差。 一旦身體肌肉量下降,不只影響日常的活動,走不快、站不起、提不重,更可能增加跌倒的風險以及代謝疾病如糖尿病的發生。 雙能量X射線吸收儀只要花6分鐘,即可以診斷為肌少症 而新營醫院使用的雙能量X射線吸收儀,除了可以測量骨質密度外,只要花6分鐘,也可以精準的測量身體肌肉跟脂肪的組成。在雙能量X射線吸收儀測量下,若男性肌肉量低於7公斤/平方公尺;女性低於5.4公斤/平方公尺,就代表著低肌肉質量。一旦有低肌肉力量加上低肌肉質量,就可以診斷為肌少症,若再加上低體能表現,就是嚴重肌少症了。 最後提醒,經診斷有肌少症或嚴重肌少症,除了吃得健康,尤其是適當的蛋白質的補充外,更應該要建立運動的習慣。若想得知自己或家中的長輩是否有罹患肌少症,可至新營醫院復健科、家醫科或骨科做完整的檢測。
  1. 美食 Food
🔹 紅 豆 母親很愛吃紅豆做的甜點 尤其是紅豆麵包與紅豆湯圓 每次親手做這些料理給她吃的時刻 我和她都由衷感到非常快樂  臺灣人用紅豆來做點心的文化,從日治時期即開始漸漸流行起來。這裡就為大家介紹如何用電鍋自製香濃軟爛的紅豆湯與紅豆餡。把紅豆用電鍋煮好後,依個人口味加糖加水拌勻,即是紅豆湯。把紅豆湯加入小湯圓,即成為紅豆湯圓。片中最後做出的紅豆餡成品,可用來做為紅豆麻糬、紅豆鹼粽、紅豆麵包、銅鑼燒等等點心的餡。如果用電鍋煮好後,僅加糖、鹽、奶油拌勻、壓碎,不把紅豆餡炒過,放乾後就可做為紅豆餅的餡。如果不加奶油,僅加糖、鹽拌勻,炒好、壓碎後,也可做為刨冰或豆花的配料。如果不加奶油,不炒、不壓碎,瀝乾後加糖與鹽拌勻冷藏一晚即成為蜜紅豆,可用來製作紅豆年糕哦~(文末附影片) 🔹 Adzuki Beans Mum loves to eat dessert made with adzuki beans. Red bean buns and red bean soup with tang yuan are her favourites. Every time I make her these kinds of desserts, Both she and I feel so happy from the bottom of our hearts. Adzuki beans are very popular for making various kinds […]
  1. 寵物 Pet
貓貓不喝水 相信是不少主人的煩惱。近年有不少研究報告顯示大多數貓貓都喝水不足,從而增加了貓貓患腎病的風險。貓貓不喜歡喝水的主要原因其實是因為貓貓是自給自足的動物,再加上受成長環境所影響,都會改變貓貓的飲水模式。要令貓貓愛喝水,究竟我們可以怎樣做呢? 貓咪每日需要攝取多少水份? 因應貓貓的體重,牠們所需攝取的水份也不同,每公斤體重大約需要40亳升至60亳升水。如貓貓的體重若為8公斤,一天所需攝取的水分大約500亳升左右。當然,具體貓貓需要吸收多少水分也會取決於貓貓的年齡和身體的狀況。而正處於哺乳期的貓貓就需要吸收更多水分,如果有些貓貓比較愛運動,甚至天氣炎熱時,水的攝取量可能要增加兩至三倍。所以主人要充分了解貓貓的習慣和個性,然後再對症下藥。 貓貓不喝水 的5個解決方法 1. 嘗試餵食濕糧 一般貓貓乾糧的含水量約為10%,而罐頭類的濕糧約為70%,所以給貓貓餵食濕糧有助牠們日常生活中攝取更多水分,但不管利用哪種糧食,也需要額外給貓貓提供潔淨的清水飲用。因為貓貓攝取的食物中的水分低於每天需要吸收的含水量時,就有機會進入脫水狀況,貓貓若長期處於脫水狀態,輕則會患上尿道結石等泌尿系統疾病,重則會患上腎衰竭甚至死亡! 2. 改用比較大的水盆 貓貓其實是一種很有個性的動物,牠們一般都不喜歡身體的鬍子沾在水盆上弄濕,因此太細的水盆有機會令牠們更為討厭而導致拒絕飲水。所以理應採用較大的水盆和時常注意水盆的水量,保持在較高的水含量,避免牠們弄濕鬍子。當然,主人也應該留意牠們會否喜歡特定的水容器,有些貓貓喜歡在水杯中喝水,有見及此,不妨轉換一吓水盆的顏色或不同款式去迎合牠們喜好吧! >>狗狗都有反叛期? | 4種方法教你如何應對 狗狗反叛期 3. 水盆的放置地方 貓貓不喝水 有可能是水盆擺放的位置出現問題。水盆的放置也需要注意一下,不應放置在貓砂盆和環境嘈雜的地方,因為牠們不喜歡在感覺不安全的地方下飲水。而且,根據貓貓的習性,牠們也喜歡在不同的環境下進食和飲水,因此應把水盆和食物盆主動分開擺放。另外可以放在一些牠們經常經過的地方旁邊,也可以在家中放置多個水盆,增加牠們飲水的機會。 4.食水經常更換 作為一個負責任的主人,貓貓的食水需要每天更換和清潔。除了因衛生健康問題應該保持水盆乾淨外,貓貓一般比人類對水質較為敏感,不乾淨的食水很容易被貓貓嫌棄,因此保持乾淨的食水能增加貓貓飲水的次數,從而讓牠們攝取足夠的水分。有一點要留意,食水應用煮沸過的涼開水或礦泉水,而不是一般的水喉水。 5. 流水式飲水機 貓貓喜歡經常四處走動,牠們天生好奇和很有個性,有些硬要喝馬桶裡的水,如果常攝取的話就對牠們的腎臟負擔造成很大影響。貓貓其實不是喜歡喝馬桶水,而是聲音甚至水的流動而吸引了牠們。如果在這種情況下,主人應把馬桶蓋蓋好,甚至把廁所門關上,現在市面上也有不同的寵物流水式飲水機,利用水機之間的水流聲吸引貓貓飲水,也能增加貓貓的水分吸收。 最後,給貓貓準備飲水的方法也是很講究的。如果牠們對水盆不感興趣,不妨在飲用水中加入牠們喜愛的食材等,如罐頭中的肉汁等,目的也是為了幫助牠們形成一個良好的飲水習慣,讓牠們習慣後,然後再慢慢逐步減少加料的次數。 **以上文章內容,純屬作者個人意見,與本台/ 網站立場無關。
  1. 手提電話 Mobile
將 iPhone 更新到 iOS 14.5 後,我們就可以輕易地使用 Apple Music 歌詞分享功能,只要選好數句歌詞,即可一鍵分享至訊息 (iMessage)、IG 限時動態及 FB 限時動態上。 那麼要如何使用 Apple Music(音樂 App)的分享歌詞功能呢?本篇會有詳細教學。 前置條件 要使用這個歌詞分享的新功能之前,請確保已經滿足以下條件: iPhone 更新至 iOS 14.5 已訂閱 Apple Music 如何使用 Apple Music 歌詞分享? 以下先為大家列出使用 Apple Music 來分享歌詞的步驟,底下也會有完整的圖文教學: 開啟 iPhone 上的 Apple Music(音樂 App) 播放任何一首歌曲後進入歌詞模式 長按你想分享的歌詞 選取數句歌詞 分享至訊息、FB 或 IG 限動 首先請開啟 iOS 內建的 Apple Music(音樂 App),播放你想分享歌詞的該首歌,然後長按某一句歌詞。 接著,將你想分享的數句歌詞選取起來後,點選下方的「訊息」、「Facebook」或「Instagram」。 如果你想透過訊息(iMessage)分享的話,那麼點選「傳送」後,就會像下圖這樣: 對方如果也是 iPhone 的話,那麼他收到訊息時就會看到你分享的歌詞,點選訊息後就會自動轉向 Apple […]

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