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胃食道逆流是吃出來的?拒絕「火燒心」,食材怎麼挑很重要

基本上應避免食用會增加胃液酸度的食物,但是單純酸性強的食物,也不是不能吃。因為酸性食物進入體內之後,有時會轉變成鹼性食物。

變成黏稠狀態的碳水化合物

澱粉質含量多的食材,加水煮熟後,就會呈現黏稠狀態。煮成粥之後的米,對於保護黏膜相當有幫助。馬鈴薯加以燉煮,或是充分煮熟後壓成泥,都能有效保護黏膜。冬粉也請好好煮軟後再吃。

脂肪含量少的肉類、魚類

肉類建議吃些刺激性低且脂肪含量少的雞里肌。其他肉類最好選擇低脂部位的絞肉或肉片,才不會妨礙消化。魚類以白肉魚等,也就是脂肪含量少的為宜。用燉煮或清蒸的方式料理最安心。

低脂的其他蛋白質

大豆製品當中,豆腐不但有益消化,又不會對胃部造成刺激。請做成燉煮料理、湯豆腐、湯品或涼拌豆腐泥,好好享用。蛋則是在半熟狀態下消化速度最快。

其實吉利丁也是以膠原蛋白製成的蛋白質,目前已知食用後醣蛋白會增加,有助於細胞增殖。建議可利用牛奶或優格等乳製品,製成果凍等食品加以攝取。

無刺激性的脂質

脂質的部分必須多加留意,像是橄欖油等刺激性低的脂肪,以及容易消化的乳化脂肪(奶油、鮮奶油、美乃滋),少量攝取皆無妨。

用作腸胃藥的辛香料、藥草

刺激性強烈的辛香料及藥草,理應能免則免,但是當中有些食材卻相當有益。例如肉桂、茴香、丁香、百里香,就經常被用來作為腸胃藥。另外,山椒對打嗝、胸口灼熱很有幫助,還可食用名為「切山椒」的日式糕點。

梅干是好東西還是壞東西?

基本上應避免食用會增加胃液酸度的食物,但是單純酸性強的食物,也不是不能吃。因為酸性食物進入體內之後,有時會轉變成鹼性食物。

例如:鹽分含量極高的食材,最具代表性的就屬「梅干」。梅干具有很強的酸性,但是鈉的含量多,因此在體內會轉變成鹼性。雖然必須留意鹽分攝取過多的問題,不過一顆鹽分13%的梅干(去籽後重約15克左右),內含鹽分僅有2克而已。

吃起來很酸的梅干,乍看之下似乎吃不得,卻是對胃食道逆流症相當有效的食材之一。

本文出自方舟文化《你又胃食道逆流了嗎?【完全圖解】日本專科醫師教你這樣做,有效降低80%復發率!》一書

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