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【抗疫食譜】自家製 泡菜 餃子 酸辣開胃又健康懶人至愛|認可營養師吳耀芬Kathy

泡菜 是韓式料理的經典,顏色吸引的同時酸辣開胃。今次介紹大家一款 泡菜 料理——「韓式 泡菜 蒸餃子」。自製包餃子的好處就是可以選擇瘦肉,控制脂肪的攝取,而且能添加多些蔬菜,容易做到飲食均衡,幫助提升抵抗力。

泡菜

泡菜 :保護腸道健康

韓式 泡菜 在醃製發酵過程中,會產生豐富的乳酸菌,乳酸菌是對人體腸道有益的益生菌,可以促進保護腸道的健康,提升免疫能力。不過 泡菜 是高鹽分食物,含有的鈉質較高,建議適量進食,避免鈉質攝取過多,引起水腫情況。

泡菜

瘦肉/豆腐:優質蛋白質

這款餃子含有豐富的優質蛋白質,是來自瘦豬肉和豆腐,蛋白質是提升抵抗力的重要元素,幫助合成免疫細胞。豆腐含有的水分比較多,因此在包餃子前,要預先將豆腐的水分擠乾,以免令餡料的水分過高,令味道變淡。

很多朋友都喜歡韭菜的味道,這特殊的味是源於揮發油和硫化合物,它們不但能促進我們的食慾,而且有抑菌作用。大蔥含有蒜素,我們吃到的辛辣味正是來自於此。蒜素有抗氧化的功能,另外還有實驗證明蒜素有對抗病毒和細菌的潛力。


吃不完的 餃子 還可以放入急凍層,晚上放工回家拿出來直接水煮,不用解凍,非常方便,適合懶人一族。餃子包好後,連盤一起放入急凍層,可以避免餃子重疊,防止粘連,這樣煮時 餃子 就能更好地保持原樣。

韓式 泡菜 蒸 餃子

材料:
泡菜 2湯匙
免治豬肉80克
大蔥20克
韭菜20克
豆腐半磚
冬粉半碗(熟)
餃子 皮8張

調味料:
韓式辣椒粉1湯匙
蒜蓉1茶匙
麻油1茶匙

做法:
1.豆腐壓碎,放入棉布袋中擠乾水份。 泡菜 切小塊。
2.除 餃子 皮外,將剩下材料切碎。
3.在碗中加入所有材料和調味料,混合均勻。
4.將適量的餡料放入 餃子 皮中心,塗抹少量的水在 餃子 皮邊緣,對摺包至 餃子 狀。
5.水滾後,大火蒸 餃子 15分鐘。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

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